Gulai

Gulai atau masak lemak ialah masakan mengandungi daging, ikan dan sebagainya berbumbu kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, halia, cili merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.[1] Masakan ini diperkenalkan orang-orang Minangkabau yang merantau dari Sumatera Barat dan tersebar ke kawasan sekitar khususnya di Malaysia, Singapura dan Brunei.

Sepinggan lauk gulai tunjang

Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi terdapat beberapa resipi seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.

Jenis

Gulai yang dimasak mengikut cara Minangkabau, Melayu dan Aceh mempunyai kelikatan agak pekat manakala gulai yang dimasak mengikut cara Jawa lebih cair menghampiri seakan sup.[2][3]

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

Ayam

  • Gulai ayam
  • Gulai hati ampela
  • Gulai telur

Daging

Isi perut (jeroan)

Ikan dan makanan laut

  • Gulai ikan mas
  • Gulai kakap
  • Gulai kepala ikan kakap
  • Gulai telur ikan — sebenarnya adalah cairan sperma
  • Gulai cumi

Sayuran

Lihat juga

Rujukan
  1. "Resep Gulai Ayam". Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-06-21. Dicapai pada 2021-01-04.
  2. "Gulai". Tribunnewswiki. 9 Julai 2019. Dicapai pada 7 Oktober 2020. Cite has empty unknown parameter: |dead-url= (bantuan)
  3. Winda Destiana Putri (16 Julai 2015). "Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan". Republika. Dicapai pada 7 Oktober 2020. Cite has empty unknown parameter: |dead-url= (bantuan)
  4. Kompas.com Gulai Kambing
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.