Arsik

Arsik adalah salah satu makanan khas kawasan Tapanuli yang terkenal.[1] Ikan Lee Koh adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya yang tidak dibuang sisiknya.

Arsik

Arsik ikan mas
Jenis sajian	Utama
Tempat asal	Indonesia
Kawasan	Sumatera Utara
Dicipta oleh	Batak
Suhu penghidangan	Panas atau suhu bilik
Bahan utama	Ikan berempah
di Wikibuku Buku Masakan: Arsik  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Arsik

Rempah-rempah arsik sangatlah khas, mengandungi beberapa komponen yang khas dari daerah pegunungan di Sumatera Utara, seperti andaliman dan bunga kantan, selain rempah-rempah kepulauan yang biasa, seperti lengkuas dan serai, rempah tumbuk dilumurkan pada badan ikan sekejap. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga sedikit kering.[2][3]

Selain ikan lee koh, ikan laut seperti ikan kembung dan ikan jenahak. daging juga dapat dijadikan bahan arsik. Secara umum bahan daging yang banyak digunakan adalah daging babi.