Jjim

Jjim (찜; Sebutan bahasa Korea: [tɕ͈im]) adalah istilah masakan Korea merujuk kepada hidangan dibuat dengan mengukus ataumerebus[1] daging, ayam, ikan, atau kerang yang telah diperap dalam sos atau sup. Teknik memasak asalnya dirujuk kepada hidangan dimasak dalam siru (시루, pengukus tembikar terutamanya digunakan untuk membuat tteok) dengan mengukus. Walau bagaimanapun, nama jjim kini untuk menyatakan hidangan siap berpenampilan dikukus. Kaedah memasak bagi kebanyakan hidangan jjim pada masa kini telah ditukar kepada merebus bahan-bahan dalam kaldu dan mengurangkan cecair.[2] Periuk tekanan juga adalah popular untuk membuat jjim.[3]

Jjim
Andong jjimdalk, sejenis hidangan jjim
Nama Korea
Hangul찜
Hanja[tiada ] error: {{lang}}: teks mempunyai penanda italik (bantuan)
Perumian Semakanjjim
McCune–Reischauertchim
Rencana ini sebahagian dari siri
Masakan Korea
한국 요리
조선 료리
Makanan ruji
Tambahan
Hidangan acar

Sup & rebusan

Banchan
Pencuci mulut
Hangwa

Tteok

  • Baekseolgi
  • Bupyeon
  • Gyeongdan
  • Injeolmi
  • Jeolpyeon
  • Jeungpyeon
  • Mujigae-tteok
  • Siru-tteok
  • Songpyeon
Minuman
Senarai minuman Korea
Perasa
Perkakasan
Lain-Lain

Protein galbi, kaki atau punggung lembu, ayam, ikan, atau kerang biasanya menjadi bahan-bahan utama. Ramuan diperap dalam sos, kemudian dimasukkan sehingga mendidih dengan sedikit air. Cecair ini kemudiannya dikurangkan. Pelbagai sayur-sayuran dan bahan-bahan lain ditambah untuk rasa yang dipertingkatkan.[2]

Jenis
  • Galbijjim (갈비찜), yang dibuat oleh mengukus galbi (rusuk pendek) diperap dengan kentang dan lobak merah dipotong dadu dalam sos ganjang.
  • Andong jjimdak (찜닭), dibuat dengan mengukus ayam dengan sayur-sayuran dan mi selofan dalam sos ganjang.
  • Gyeranjjim (계란찜), dibuat dengan telur
  • Saengseon jjim (생선찜), dibuat dengan ikan
    • Agujjim (아구찜), dibuat dengan mengukus diperap blackmouth angler, Styela Clava, kongnamul (tauge kacang soya), dan minari (미나리, dropwort air). Ia menjadi hidangan istimewa tempatan Masan, Wilayah Gyeongsang Selatan.
    • Domijjim (도미찜), dibuat dengan ikan kerisi laut
    • Eundaegujjim (은대구찜), dibuat dengan ikan kod
  • Jeonbokjjim (전복찜), dibuat dengan abalon diperap dalam sos campuran ganjang (kicap Korea) dan cheongju (wain beras)
  • Dubujjim (두부찜), dibuat dengan tauhu
  • Tteokbokki (떡볶이), dibuat dengan tteok

Galeri
  • Saengseon jjim
  • Gyeranjjim dalam periuk panas
  • Gyeranjjim
  • Dubujjim
  • Ganjang tteokbokki

Lihat juga

Rujukan
  1. "The general kinds of Korea Food". Korea Tourism Organization. Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-05-08. Dicapai pada 2013-04-04.
  2. (Korea) Jjim Diarkibkan 2011-06-10 di Wayback Machine at Nate Encyclopedia
  3. (Korea) Lee, Yangji (이양지). Smart Healthy Meal (야무진 건강 밥상), Samseong Publishing, 2005. ISBN 89-15-04094-5

Pautan luar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.