Paprika

Paprika (ڤڤريكا) merupakan sejenis rempah yang diperbuat daripada lada merah, iaitu sama ada daripada jenis lada kembung atau cili atau campuran kedua-duanya sekali. Paprika sering dikaitkan dengan Hungary kerana ia adalah rempah yang terkenal di dalam juadah di negara itu. Sepanyol dan Portugal memperkenalkan lada merah kepada Dunia Lama dari benua Amerika.[1]

Semangkuk serbuk paprika Sepanyol.

Penggunaan paprika berkembang dari Iberia ke seluruh Afrika dan Asia.[2] Ia akhirnya sampai ke Eropah Tengah melalui kawasan Balkan yang berada di bawah pemerintahan Empayar Uthmaniyyah ketika itu. Walaupun kedatangan rempah ini ke kawasan Eropah Tengah bermula sejak permulaan penaklukan Uthmaniyah, ia tidak menjadi terkenal di Hungary sehinggalah abad ke-19.[3]

Rujukan
  1. Emmons, Didi, Vegetarian Planet: 350 Big-Flavor Recipes for Out-Of-This-World Food Every Day, m/s. 437
  2. Peppers: The Domesticated Capsicums - Google Books. Books.google.co.uk. Retrieved on 2013-09-20.
  3. The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms, halaman 205

Pautan luar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.