Beras

Beras ialah padi yang telah diproses dan dibuang kulitnya. Beras akan mengembang apabila dimasak bersama air yang kemudian akan menjadi nasi. Beras yang kandungan kanjinya tinggi dikenali sebagai beras pulut, atau secara ringkasnya pulut sahaja. Beras pulut lebih melekit berbanding beras biasa.

Anatomi beras.

Butiran beras panjang.

Pelbagai jenis beras dibungkus untuk dijual.

Sekiranya jumlah air yang digunakan bagi memasak beras agak banyak, ia akan menjadi bubur. Terdapat pelbagai jenis bubur yang diperbuat daripada beras, dan juga bahan bijiran lain.

Sebagai bijirin, beras yang didomestikkan ialah pokok makanan yang paling banyak digunakan untuk lebih separuh daripada populasi manusia dunia, terutama di Asia dan Afrika. Ia komoditi pertanian dengan pengeluaran ketiga tertinggi di dunia (beras, 741.5 juta tan metrik atau 817.4 juta tan pendek pada tahun 2014) [1]

Varieti beras

Beras boleh didapati dalam lebih kurang 40,000 varieti. Varieti yang paling banyak digunakan di Malaysia ialah beras putih tempatan, Thai dan Vietnam; beras wangi Thai; beras basmati Pakistan dan India; beras Bario, beras pulut dan lain-lain beras jenis istimewa.[2]

Bentuk dan jenis beras

Bentuk dan jenis beras	Penerangan
Padi	Bijian beras masih di dalam kulitnya.
Beras perang	Bijian beras yang telah dikupas kulit; kaya dengan serat dan vitamin B, riboflavin dan niasin.
Beras putih	Kulit padi dan lapisan bran terkupas sepenuhnya setelah diproses.
Beras rebus	Padi yang direbus melalui proses tekanan wap untuk mengurangkan kandungan kanji sebelum dikilang menjadi beras.
Beras hancur	Semasa proses pengilangan, beras hancur diasingkan daripada bijian penuh. Bijian hancur mengandungi kandungan serat dan nutrisi yang rendah.
Beras bijian panjang	Saiz bijian panjang dan tirus - ukurannya empat kali lebih panjang daripada lebarnya. Nasi yang dimasak adalah lembut dan berderai.
Beras bijian sederhana	Saiz bijian adalah dua hingga tiga kali lebih panjang daripada lebarnya. menghasilkan tekstur nasi yang lembut dan mempunyai kecenderungan untuk melekit.
Beras bijian pendek	Bentuk bijian yang pendek, gemuk dan hampir bulat. Menghasilkan tekstur nasi yang lembut dan melekit.

Lihat juga

Rujukan

http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2020.
__, (20??) RICEpedia: Rice types in Malaysia Diarkibkan 2012-09-21 di Wayback Machine. Bernas official website. Capaian 1 Julai 2012.

Bibliogrfi

Watson, Andrew (1983). Agricultural innovation in the early Islamic world. Cambridge University Press ISBN 0-521-06883-5.

Pautan luar

Beras di Curlie
International Rice Research Institute
Rice latest trade data on ITC Trade Map
Global Rice Science Partnership Diarkibkan 2011-11-28 di Wayback Machine
Rice Today magazine Diarkibkan 2015-09-21 di Wayback Machine
Calories in rice Diarkibkan 2011-09-02 di Wayback Machine
Interviews with Pioneers of Rice Research Diarkibkan 2012-07-11 di Wayback Machine
Rice Knowledge Bank Diarkibkan 2013-12-02 di Wayback Machine
A Brief History of Rice (p. 9 – p. 12) Diarkibkan 2012-04-25 di Wayback Machine
A Cuban Skirmish for Rice by Isbel Diaz Torres, Havana Times, June 16, 2010
National Food Authority.
Philippine Rice Research Institute. Diarkibkan 2012-06-21 di Wayback Machine
Safe Storage of Cooked Rice
Rice Research and Practice Diarkibkan 2013-12-02 di Wayback Machine

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] ttp://www.fao.org/faostat/en/#data/QC UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2020.

[2] __, (20??) RICEpedia: Rice types in Malaysia Diarkibkan 2012-09-21 di Wayback Machine. Bernas official website. Capaian 1 Julai 2012.