Asam belanda

Asam belanda[1], asam susur[2] atau rosel[3] (bahasa Inggeris: roselle) merupakan tumbuhan daripada spesies Hibiscus sabdariffa L. Asam belanda mempunyai keluarga yang sama dengan bunga raya (Hibiscus rosasinensis). Tumbuhan asam belanda dikatakan berasal dari India tetapi ada juga pendapat yang mengatakan asam belanda berasal dari Afrika Barat. Tumbuhan asam belanda ini mula diperkenalkan di Malaysia sejak lebih tiga kurun yang lampau. Di Indies Barat ia dipanggil Jamaican Sorrel.

Asam belanda
Pokok asam belanda
Pengelasan saintifik
Alam:
Plantae
(tanpa pangkat):
Angiosperms
(tanpa pangkat):
Eudicots
(tanpa pangkat):
Rosids
Order:
Malvales
Keluarga:
Malvaceae
Genus:
Hibiscus
Spesies:
H. sabdariffa
Nama binomial
Hibiscus sabdariffa

Pokok asam belanda boleh tumbuh daripada biji benih atau keratan dengan ketinggian yang boleh mencapai sehingga 3–5 meter serta mengeluarkan bunga hampir sepanjang tahun. Bunga asam belanda berwarna cerah, salut bunga atau kaliksnya berwarna merah gelap dan lebih tebal jika dibandingkan dengan bunga raya biasa. Bahagian bunga asam belanda yang boleh diproses menjadi makanan ialah salut bunganya (kaliks) yang mempunyai rasa yang amat masam. Salut bunga ini boleh diproses menjadi pelbagai jenis hasilan makanan seperti minuman, halwa, jeli, sos, jeruk dan serbuk atau helaian minuman asam belanda.

Daun dan batang muda asam belanda boleh juga dimakan sebagai ulam atau salad dan juga sebagai perisa di dalam kuah kari? Sementara itu di Afrika, biji asam belanda dimakan kerana dikatakan mengandungi minyak tertentu. Di Sudan, asam belanda diproses menjadi minuman tradisional yang dinamakan Karkadeh dan merupakan minuman kebangsaan orang Sudan.

Asam belanda varieti putih.

Penanaman

Pokok asam belanda adalah sejenis pokok yang mudah ditaman. Cara penanamanya dengan menggunakan biji yang kering kemudian disemai. Satu pokok boleh mengeluarkan buah yang banyak. Pokok ini jenis bercabang-cabang serta tahan lama. Cara penjagaanya pula amatlah mudah jika cuaca panas ia memerlukan banyak air, dan pembajaanya adalah setengah bulan sekali.

Khasiat

Bagi 100 gram kaliks asam belanda terkandungnya protein 1.145 g, lemak 2.61 g, serat 12.0 g, abu 6.90 g, kalsium 1.263 g, fosforus 0.2732 g, zat besi 0.00898 g, karotena 0.00029 g, thiamin 0.00117 g, riboflavin 0.00277 g, niasin 0.003765 g, asid askorbik (Vitamin C) 0.0067 g.[4]

Galeri
  • A popular roselle variety planted in Malaysia, aka variety Terengganu. Roselle fruits are harvested fresh, and their calyces are made into a drink rich in vitamin C and anthocyanins.
  • Two varieties are planted in Malaysia (Left - variety Terengganu or UMKL-1; right - variety Arab. The varieties produce about 8 t/ha (3.6 short tons/acre) of fresh fruits or 4 t/ha (1.8 short tons/acre) of fresh calyces. On the average, variety Arab yields more, and with higher calyx to capsule ratio.
  • Dried roselle calyces can be obtained in two ways; one way is by harvesting the fruits fresh, decore them, and then dry the calyces; the other way is by leaving the fruits to dry on the plants to some extent, harvest the dried fruits, dry them further if necessary, and then separate the calyces from the capsules
  • Roselle calyces can also be processed into sweet pickle. This is usually produced as a by-product of juice production. However, quality sweet pickle may require a special production process.
  • Variation in flower colour of roselle (a tetraploid species)
  • Calyx - a collective term for sepals of a flower; Epicalyx - a collective term for structures found on, below or close to the true calyx, also called false calyx. Some varieties show pronounced epicalyx structures, such as found in variety Arab. (Plural calyces)
  • Decoring — removal of a seed capsule from the fruit using a simple hand-held gadget to obtain its calyx
  • Some breeding lines developed from the mutation breeding programme at UKM

Rujukan
  1. "Asam belanda". Dewan Bahasa dan Pustaka. Dicapai pada 7 April 2012.
  2. "TROPICAL AGRICULTURAL SCIENCEJournal homepage: http://www.pertanika.upm.edu.my/" (PDF). Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2017-08-09. Dicapai pada 2012-12-12. External link in |title= (bantuan)
  3. "Rosel". Dewan Bahasa dan Pustaka. Dicapai pada 9 April 2012.
  4. Musa, Y., E.I. Engku Ahmad dan Y. Hussain. (2006) Manual Teknologi Penanaman Rosel. Serdang: Penerbitan [[MARDI].

Pautan luar
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.